Khô gà lá chanh là một món ăn vặt phổ biến và dễ bảo quản. Hãy cùng chúng tôi khám phá công thức đơn giản để làm khô gà lá chanh tại nhà qua bài viết dưới đây.
Tại Sao Nên Làm Khô Gà Tại Nhà?
Khô gà lá chanh không chỉ ngon mà còn là lựa chọn an toàn hơn so với sản phẩm thương mại. Bạn có thể kiểm soát hoàn toàn nguyên liệu và gia vị, tránh xa hóa chất bảo quản và phẩm màu độc hại. Hơn nữa, việc tự làm khô gà lá chanh tại nhà còn giúp bạn sáng tạo với các loại gia vị yêu thích.
Có thể bạn quan tâm
Mục lục
Nguyên liệu làm Khô Gà Lá Chanh
Để làm khô gà lá chanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt gà: 500g (Nên chọn thịt ức hoặc đùi gà tươi ngon, có màu hồng nhạt, bề mặt thịt khô ráo dùng tay ấn nhẹ thấy thịt mềm và đàn hồi nhẹ)
- Gia vị làm khô gà lá chanh:
o 3-4 tép tỏi băm
o 1-2 muỗng canh ớt bột (tuỳ khẩu vị)
o 1 muỗng canh đường
o 1 muỗng canh muối
o 1 muỗng cà phê tiêu
o 2 muỗng canh nước mắm
o Lá chanh
o 3 muỗng canh dầu ăn
o 2 muỗng canh dầu hào
o Màu điều 1 ít
o Xả, hành tây, gừng
Các bước làm khô gà lá chanh
Bước 1: Chuẩn bị thịt gà
Rửa Sạch và Thái Miếng
- Rửa thịt gà dưới nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, ngâm thịt ức gà cùng với nước muối pha loãng trong vòng 5 – 10 phút. Sau đó, vớt thịt gà ra, rửa sạch lại và để ráo.
- Dùng khăn giấy thấm khô thịt gà, sau đó thái thịt thành những miếng mỏng (khoảng 0.5 cm). Miếng thịt mỏng sẽ dễ thấm gia vị hơn và nhanh khô hơn khi sấy.
Luộc thịt gà - Chuẩn bị gừng, sả cắt nhỏ tùy ý, 1 củ hành tây một ít lá chanh để lót dưới đáy nồi. Đặt thịt ức gà lên trên, đậy nắp lại và đặt nồi lên bếp, đun với 500ml nước ở lửa nhỏ cho đến khi gà chín và chuyển màu trắng. Sau khi gà chín, tắt bếp và gắp thịt ra ngoài.
- Khi thịt gà đã nguội một chút, xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Kết Hợp Các Gia Vị
- Trong một tô lớn, trộn đều các gia vị: tỏi băm, ớt bột, đường, muối, tiêu và nước mắm.
- Ướp hỗn hợp gia vị lên từng miếng thịt gà, đảm bảo rằng mọi miếng thịt đều được thấm đều gia vị.
- Để tăng thêm hương vị, bạn cho thêm lá chanh đã thái nhỏ vào hỗn hợp gia vị.
Thời Gian Ướp
- Để thịt gà ướp trong tủ lạnh khoảng 2-4 giờ, hoặc nếu có thời gian, bạn có thể ướp qua đêm để gia vị ngấm sâu hơn.
Bước 3: Đun gà với gia vị
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn và bật lửa lớn.
- Cho thịt gà đã xé vào trộn đều tay với lửa nhỏ đến khi nước sốt ngấm đều vào thịt gà thì tắt bếp. Múc thịt gà ra khay, đợi nguội bớt thì bọc kín lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 tiếng.
- Để tăng thêm hương vị, bạn ể cho thêm lá chanh đã thái nhỏ vào hỗn hợp gia vị.
- Đảo đều tay trong khoảng 10 phút và để lửa nhỏ vừa phải đến khi nào gà có màu vàng đều và ngấm đủ gia vị.
Bước 4: Sấy khô
Phương Pháp Sấy Khô: Sấy Bằng Lò Nướng/Nồi chiên không dầu
- Chuẩn bị lò: Bật lò nướng/nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 70-80 độ C.
- Sắp xếp thịt: Xếp thịt gà lên khay nướng, đảm bảo không chồng chéo lên nhau để không bị ẩm.
- Thời gian sấy: Sấy trong khoảng 2-3 giờ. Thỉnh thoảng kiểm tra để đảm bảo thịt không bị cháy và đã khô hoàn toàn.
Khô gà đã hoàn thành khi có màu sắc vàng nâu, không còn nước và có độ dai vừa phải.
Bước 5: Bảo quản khô gà lá chanh tại nhà
- Sau khi sấy khô, để khô gà nguội hoàn toàn.
- Cho khô gà lá chanhvào túi zip hoặc hộp kín để bảo quản. Nếu bảo quản đúng cách, sản phẩm có thể để được từ 1-2 tháng.
Mẹo hay để có khô gà lá chanh ngon
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Thịt gà tươi sẽ giúp khô gà thơm ngon hơn.
- Tẩm ướp đủ thời gian: Gia vị ngấm tốt sẽ tạo ra hương vị đặc trưng cho khô gà.
- Luộc gà không nên quá kĩ và xé gà quá nhỏ, nếu không khi xào lên gà sẽ bị vỡ vụn
- Kiểm tra độ khô: Khô gà đạt chuẩn khi có màu sắc vàng nâu, không còn nước nhưng vẫn giữ độ dai.
Kết luận: Với công thức và mẹo hay trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm khô gà lá chanh tại nhà thơm ngon, an toàn. Hãy thử ngay để thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này cùng gia đình và bạn bè nhé!
