Bí quyết và cách làm khô heo cháy tỏi đơn giản dễ làm

Khô heo cháy tỏi là một món ăn vặt hấp dẫn với hương vị đặc trưng. Hãy cùng khám phá cách làm khô heo cháy tỏi tại nhà với công thức đơn giản sau đây.

Tại Sao Nên Làm Khô Heo Cháy Tỏi Tại Nhà?

Khô heo cháy tỏi không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc nhỏ hay những dịp tụ họp bạn bè. Việc tự làm khô heo cháy tỏi tại nhà mang đến nhiều lợi ích đáng giá.

Đầu tiên, bạn có thể kiểm soát hoàn toàn chất lượng nguyên liệu, đảm bảo không có hóa chất bảo quản hay phẩm màu độc hại. Thứ hai, công thức tự làm cho phép bạn sáng tạo và tùy chỉnh theo khẩu vị riêng, từ độ cay đến hương vị. Cuối cùng, món khô heo tự làm sẽ mang lại cảm giác tự hào và hài lòng hơn khi bạn chia sẻ với người thân và bạn bè.

Nguyên liệu làm khô heo cháy tỏi

Để làm khô heo cháy tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 500g (có thể sử dụng phần thịt sườn cốt lết, nên chọn mua những phần thịt có màu hồng nhạt, tươi, lớp da ngoài cứng, có lớp mỡ vừa không quá dày, khi ấn vào thì không bị mềm nhũn, có độ đàn hồi nhất định và có thơm đặc trưng).
• Gia vị làm khô heo cháy tỏi:
  • Tỏi: 10-15 tép (tùy theo khẩu vị)
  • 1-2 muỗng canh ớt bột (tuỳ khẩu vị)
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh muối
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng canh dầu ăn
  • 2 muỗng canh dầu hào
  • Ngũ vị hương

Các bước làm khô heo cháy tỏi

Bước 1: Chuẩn Bị Thịt Heo

• Rửa sạch: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt heo dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
• Thái miếng: Thái thịt heo thành những miếng mỏng, khoảng 0.5 cm. Miếng thịt mỏng sẽ dễ thấm gia vị và nhanh khô hơn khi chế biến.
• Luộc sơ qua thịt: Cho thịt vào nồi, đậy nấp và đun với lửa thật nhỏ để thịt ra bớt nước (Phải canh khi thịt vừa chín tới, nếu xiên đũa qua phần thịt dễ dàng thì tắt bếp và vớt thịt ra. Không nên để thịt chín quá kĩ thì khi xé hoặc giã thịt sẽ rất khó khăn).

Bước 2: Tẩm Ướp Thịt

• Chuẩn bị gia vị: Trong một tô lớn, trộn đều các gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu và ớt bột.
• Ướp thịt: Cho thịt heo đã thái vào tô gia vị, sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị. Để thịt ướp ít nhất 1-2 giờ, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị ngấm sâu.

Bước 3: Chuẩn Bị Tỏi

• Gọt vỏ và băm nhỏ: Gọt vỏ tỏi, sau đó băm nhuyễn. Bạn có thể dùng máy xay nếu muốn nhanh hơn. Nếu thích ăn tỏi giòn, có thể để lại một ít tỏi nguyên tép.
• Chiên tỏi: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào chiên vàng và thơm. Để tránh tỏi bị cháy, hãy canh lửa vừa và khuấy đều. Sau khi tỏi đã vàng, vớt ra và để ráo dầu.

Bước 4: Chế biến thịt heo

Xé nhỏ thịt: Cho thịt đã sơ chế vào cối giã đập cho thớ thịt nát ra. Sau đó dùng tay xé thịt theo thớ đã giã. (Giã thịt lúc còn nóng sẽ dễ hơn và khi xé thịt cũng sẽ dễ và nhanh hơn. Để thịt khi làm khô không bị cháy, bạn xé thịt hơi dày, không nên xé quá mỏng).

Sấy khô:

• Cách 1: Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào rang đều tay ở lửa vừa khoảng gần 1 tiếng cho đến khi thịt khô ráo hoàn toàn. Sau đó cho phần tỏi chiên vào đảo nhẹ rồi tắt bếp và để nguội.
• Cách 2: Để có khô heo thật sự giòn, bạn có thể sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm:
  • Chuẩn bị lò: Bật lò nướng/nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 70-80 độ C.
  • Sắp xếp thịt: Xếp thịt gà lên khay nướng, đảm bảo không chồng chéo lên nhau để không bị ẩm.
  • Thời gian sấy: Sấy trong khoảng 2-3 giờ. Thỉnh thoảng kiểm tra để đảm bảo thịt không bị cháy và đã khô hoàn toàn.

Khô heo cháy tỏi sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ, thêm màu vàng ươm của tỏi phi trông cực bắt mắt.

Bước 5: Bảo Quản

Để nguội: Khi khô heo đã hoàn thành, để nguội hoàn toàn.

Đóng gói: Cho khô heo cháy tỏi vào túi zip hoặc hộp kín. Nếu bảo quản đúng cách, sản phẩm có thể để được từ 1-2 tháng mà không mất đi hương vị.

Mẹo hay để có khô heo cháy tỏi ngon

• Chọn nguyên liệu tươi: Thịt heo tươi sẽ tạo ra hương vị ngon hơn. Nên chọn thịt từ các cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Tẩm ướp đủ thời gian: Gia vị ngấm vào thịt sẽ làm cho khô heo đậm đà và hấp dẫn hơn.
• Luộc thịt heo không nên quá kĩ và xé quá nhỏ.
• Chiên tỏi vàng vừa phải: Tỏi chiên không nên bị cháy, nếu không sẽ tạo ra vị đắng cho món ăn.
• Thời gian sấy: Kiểm tra thường xuyên khi sấy để tránh thịt bị cháy.

Kết luận: Với công thức đơn giản và những mẹo hay trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm khô heo cháy tỏi tại nhà một cách dễ dàng. Không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn giúp bạn thưởng thức món ăn theo cách riêng của mình. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận hương vị thơm ngon của khô heo cháy tỏi tự làm!