Xà lách xoăn là loại rau sạch có thể ăn sống quan trọng và phổ biến. Ăn thường xuyên xà lách có thể tăng cường bài tiết dịch vị và dịch tiêu hóa, tăng bài tiết mật, cải thiện công năng tiêu hóa của gan, giúp nhẹ người dễ ngủ, điều hòa kinh mạch, lợi ngũ tạng (không ăn cùng với huyết, với mật gây độc), cứng gân cốt, lợi tiểu tiện và làm trắng răng đẹp da. Dùng chữa tăng huyết áp viêm thận mạn, sữa không thông sau sinh nở...
Rau xà lách xoăn thường để ăn sống, đặc biệt trong món salat, bánh mì kẹp, hăm-bơ-gơ. Có thể dùng để nấu chín hoặc ăn lẩu.
